Les poirées ou bettes sont des variétés produisant des feuilles en grande quantité sur des tiges ressemblant au céleri. Les feuilles et cardes se consomment. Bonne résistance à la chaleur.
Variété dont la carde est rouge, très décorative et savoureuse. Ne pas trop cuire pour conserver la couleur.
Variété au port dressé, elle permet de produire des feuilles vertes lisses et brillantes. Les feuilles et cardes se consomment. Bonne résistance à la chaleur.
La poirée Yellow Bright a des cardes et nervures jaune vif avec un feuillage vert foncé. Les feuilles se consomment en épinards et les cardes en un légume rafraîchissant. Ne pas trop cuire pour conserver la couleur.
